既然提到白葡萄酒～
尤醫師分享最常見的Chardonnay白葡萄酒的知識讓你知道
讓您的品味更勝一籌
風格百變的白葡萄之后-Chardonnay
風靡全球的葡萄酒漫畫” 神之雫” ，漫畫中男主角努力尋找適合搭配生蠔，酸度豐富，具有礦物風味的Chablis。這個受歡迎的不甜白酒其實就是由100%的Chardonnay 釀製而成。除了法國，其廣泛種植程度在新世界的加州，澳洲，智利等國家也處處見得到她的身影。
《著名產區》
Chardonnay的來源地是法國勃艮第，被視為全球最高級不甜白酒的產區。因為易於栽種及隨著不同氣候、產區、釀造方法的高可塑性及其飽滿易飲的口感，Chardonnay很快的成為全球釀酒人的最愛。除了法國，在短短的數十年也被大量種植於西班牙、東歐、澳洲；其他如美國加州、紐西蘭、智利甚至南非在近年也生產高品質的Chardonnay。例如加州的Napa，就以鳳梨果香及濃郁Creamy口感聞名；南澳則生產大量及良好品質的Chardonnay佐餐白酒。
《推薦的Chardonnay 白酒，價格由低到高》
●智利, Frontera Chardonnay, Central Valley
●美國 , California, Napa Valley, Robert Mondavi Chardonnay 2008
●美國 , California, Sonoma County, St. Francis Chardonnay California Selection
《白酒小知識》
●食物搭配：從西餐的原則上看，紅酒配紅肉、白酒配白肉。
●飲用方法：紅酒在飲用之前需要「醒酒」而白葡萄酒不需要。
●飲用溫度：從最佳飲用溫度上來說，白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間。
●倒酒方法：從倒酒的方式上來看，白葡萄酒應倒到不超過酒杯的1/3處，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的揮發餘地。
●口感：從口感上來講，紅葡萄酒從葡萄皮中吸取的一種物質是單寧(tannln)，這種物質在紅葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。單寧的味道是「干」、「苦」，但是單寧可以使酒口感醇厚豐滿。這是白葡萄酒在口感上與紅葡萄酒的最主要的區別。
●釀造方法：白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧。
●營養成份：從營養上來說，紅葡萄酒所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。
>> 轉載自-葡萄酒筆記
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